Ответственность за отсутствие ХАССП

Обязанность внедрить систему ХАССП регламентирована в ТР ТС 021/2011  и в СанПиН 3590

1. ТР ТС 021/2011 —

Этот международный документ обязателен для ВСЕХ пищевиков. Упоминание о принципах ХАССП в статье 10 этого регламента обязывает внедрить в свою работу систему ХАССП, т.к она является важнейшим условием безопасности конечной продукции.

2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Данный СанПиН действует только на территории РФ и обязателен к исполнению как и любой другой СанПиН. Пункт 2.1 обязывает все предприятия общественного питания внедрить ППК на принципах ХАССП. 

За невыполнение их требований грозят штрафы от 2000 до 300 000 в зависимости от нарушений и статуса нарушителя. Дороже всего отсутствие системы ХАССП и другие несоответствия обходятся, конечно же, юрлицам.

Кроме того, при повторении одного и того же нарушения в течение года, предприятие может быть закрыто на 90 дней. Это больно ударит по карману собственника и может оказаться непреодолимым препятствием к дальнейшей работе всего предприятия.

В чат WhatsApp

Задать вопрос +7‑995‑085‑54‑24